食品厂净化车间的要求和标准是：生产车间位于食品生产线上方的照明设施应安装防护罩，工作场所及其检验平台的照度应满足生产和检验的规定要求，使光照不改变被加工物的真实颜色。检测实验室应单独设置，并采取适当的排气和排水措施。如果食品检验过程需要空气洁净度，应设置一个洁净的工作台。

一、食品厂净化车间建筑要求

1、食品加工厂净化车间工程施工应根据设计文件和施工图进行。设计变更时，应由原设计公司确认并签字，施工单位认可。

2、食品加工厂净化车间所有隐蔽工程必须经建设单位或项目监理验收签字后方可隐蔽。

3、清洁生产区的布局应根据生产工艺和相应洁净室级别的要求合理。生产线的布局不应造成来回交叉和不连续。

4、生产区域内不同的互联生产车间应满足类型和加工工艺的要求。必要时，应提供缓冲室和其他防止交叉污染的措施，缓冲室的总面积不应小于3。

5、生产车间内与生产规模相匹配的区域和场所应腾出来作为原材料、半成品、待检产品和成品的存放区，并防止交叉、混乱和污染源。

6、检测实验室应单独设置，其排气和排水应采取适当的处理措施。如果食品检验过程需要空气洁净度，应设置一个洁净的工作台。

7、生产车间面积要与生产能力相匹配，车间布局要合理，排水要畅通；环氧地面应防滑、牢固、不透水、耐腐蚀，且应采用无毒材料。地面应平整，无积水，保持整洁。生产车间的出口和与外界相连的排水、通风场所应配备防鼠防虫等配套设施。

8、生产车间的墙面、屋顶或天花板应采用无毒、浅色、防水、防潮、防霉、不脱落、易清洗的材料，墙脚、基础和顶角应有便于清洗的弧度。

9、如果生产车间的窗户有内窗台，内窗台倾斜45左右；车间门窗采用浅色、光滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的材料，结构要求严密牢固。

10、位于生产车间食品生产线上方的照明设施应配备防护罩。工作场所及其检验平台的照度适合生产和检验的规定要求，照度不应改变被加工物体的原有颜色。

11、温度显示装置应安装在生产过程和有特殊温度要求的场所。生产车间的温度应按食品工艺的特殊规定控制在标准范围内，并保持良好的通风。

12、生产车间的供电、供气、供水系统应能满足生产加工的需要。

13、在适当的地方设置足够数量的洗手消毒、烘干机等机械设备或用品。洗手水龙头应为自动感应装置，避免洗手时直接接触水龙头。

14、根据食品加工的需要，生产车间入口处应设置鞋靴和轮子的消毒灭菌设施。

15、应设有与生产车间相连的更衣室。不同清洁度的区域应设置单独的更衣室